hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,巧克力自制家常做法,自制巧克力很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀这时巧克力温度在27度左右,我来为大家讲解一下关于巧克力自制家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
巧克力自制家常做法
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。
将巧克力糊隔水升温至40度左右。
淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内,边倒入边不停的搅拌,直到全部混合均匀。
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内,冷藏定型。
做好了~好吃的巧克力!
温馨小提示
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内,搅拌均匀。 2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内,这个温度适宜。 3、巧克力调温,首先隔水加热至巧克力50度左右,不停的进行搅拌降温至27度左右,在隔水加热至40度。搅拌好即可。
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本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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