【猪肘子怎么做】猪肘子是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质肥瘦相间、口感软糯，适合炖煮或红烧。下面将从选材、做法、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作步骤表格，方便读者参考。
一、猪肘子的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的猪前腿肘子，肥瘦适中，皮厚肉嫩。
2. 处理方式：先焯水去腥，再进行腌制或直接炖煮。
3. 烹饪方法多样：可红烧、炖煮、酱卤等，不同做法风味各异。
4. 调味关键：酱油、料酒、香料是主要调料，可根据口味调整。
5. 火候控制：炖煮时需小火慢炖，确保肉质软烂入味。
二、猪肘子详细做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选用新鲜猪肘子（约1.5kg），清洗干净，去除毛发和杂质。 |
| 2 | 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 腌制入味：用生抽、老抽、料酒、葱段、姜片腌制30分钟至1小时。 |
| 4 | 炒糖色（可选）：热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入猪肘翻炒上色。 |
| 5 | 炖煮过程：加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 收汁调味：待肉质软烂后，根据口味加入盐、糖、酱油等，继续炖煮至汤汁浓稠。 |
| 7 | 出锅装盘：盛出猪肘子，撒上葱花或香菜，淋上少许汤汁即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱或黄豆酱。
- 猪肘子不宜炖太久，否则肉会散，影响口感。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的猪肘子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
