【撒尿牛丸的做法】撒尿牛丸是一道极具特色的传统美食，外皮Q弹有嚼劲，内里充满浓郁的肉汁，吃起来鲜香四溢，令人回味无穷。下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜牛肉、猪肉混合剁碎，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等调味料搅拌上劲。
2. 制作肉馅：将肉末与调料充分混合，使其变得细腻且富有弹性。
3. 包制牛丸：用勺子或手将肉馅捏成球状，中间可预留小孔以便后续注入汤汁。
4. 煮制牛丸：在沸水中轻轻放入牛丸，待其浮起后继续煮几分钟即可。
5. 注入汤汁：可在煮制过程中或煮好后，通过小孔向牛丸内部注入高汤或肉汁，增强风味。
二、所需材料及用量（按10颗牛丸计算）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉末 | 200g |
| 猪肉末 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 50ml |
| 淀粉 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 食用油 | 10g |
| 高汤/肉汁 | 50ml |
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 肉末选择 | 牛肉与猪肉混合使用，口感更佳 |
| 调料比例 | 葱姜水能去腥提香，盐不宜过多 |
| 搅拌上劲 | 反复搅拌肉馅至粘稠，有助于形成Q弹口感 |
| 牛丸大小均匀 | 煮制时受热均匀，不易破裂 |
| 注入汤汁时机 | 建议在煮熟后注入，避免煮破牛丸 |
四、小贴士
- 若想让牛丸更“撒尿”，可在肉馅中加入适量肥肉，增加出油量。
- 煮牛丸时水温不宜过高，以免外皮过早凝固影响内部口感。
- 可搭配蔬菜或面食一起食用，丰富口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的撒尿牛丸。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。
