【凉拌鸡的做法】凉拌鸡是一道清爽开胃、制作简单的凉菜，尤其适合夏季食用。它以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜香爽滑，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤及调味等方面对凉拌鸡的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 花生米 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 提味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥用 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 2勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 煮鸡：将鸡腿肉洗净后放入锅中，加入足量清水、几片生姜和少许盐，大火煮开后转小火煮约15-20分钟，至鸡肉熟透。
2. 冷却处理：将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡几分钟，使鸡肉更加紧实、口感更佳。
3. 切块：将冷却后的鸡肉撕成条状或切片备用。
4. 准备配料：花生米炒香，香菜洗净切段，葱花、蒜末准备好。
5. 调酱汁：在碗中依次加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。
6. 拌制：将鸡肉、花生米、香菜、葱花、蒜末放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 鸡肉煮熟后快速冷却，可以提升口感。
- 调味可根据个人口味灵活调整，比如喜欢辣的可多加辣椒油或花椒油。
- 凉拌鸡最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌鸡。不仅简单快捷，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的好选择。
