今日小嫆来为解答以上问题。白酒酿酒方法,这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！
白酒酿酒的方法包括以下步骤： 1. 浸粮：将原料谷物完全浸透后捞出待用，浸泡时间通常为10-24小时。
2. 拌曲：将小曲与谷物拌和均匀。
3. 装甑：将拌好小曲的谷物装入特制的酒甑中，蒸汽使之受热，酒糟中的酒精分子不断挥发，溢到甑糟的表面，由酒泵吸入窖内。
此时窖内温度增高，酒精度增加，同时产生香气。
4. 出窖：将发酵好的窖内酒醅，装入窖坑的另一端流出蒸馏出的液体酒。
在流酒的同时加入大曲粉，在蒸馏过程中要大火猛攻，温度控制在42度以上。
出窖后接取到的酒度较低，一般为50~70度，不宜直接饮用。
可将不同轮次酒分别贮存，再经勾兑、检验、整理后出厂。
此外，还需要注意选粮、清洗、蒸煮、摊凉、入窖、封窖发酵等环节，其中每一步骤都影响最终的酿酒质量。
具体方法可以咨询专业酿酒师获取更多信息。
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