您好,今天明明来为大家解答以上的问题。梨膏糖的做法自制，梨膏糖的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川贝 母各50克，款冬花、香橼粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量， 水适量。
2、做法：先将鸭梨洗净、切碎。
3、将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来。
4、2、将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。
5、熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火。
6、3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条块，表面可撒一层糖粉。
7、特点：香甜而微带药味，可清热、润燥、止咳、平喘。
8、 别看梨膏糖样子方正简单，做法可不简单。
9、第一步，把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药“武火”一锅熬十分钟，然后改“文火”三到五分钟，这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜，眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲，就关火。
10、 第二步“打冷板”。
11、先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟，再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌，要紧的是看准锅里颜色的变化，得有个从浅黄到红褐色的过程。
12、过早糖浆太“嫩”，水分太多没法长期保存；过晚颜色变成难看的黑褐色，味道焦苦。
13、 第三步到了浇模。
14、把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型，凉后用方尺划线，出货。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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