今日小嫆来为解答以上问题。橄榄菜是什么,这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！
1、**橄榄菜是一种用橄榄制作再配合腌制芥菜头的方法制作而成的一种腌菜，可用来做辅料炒菜**^[2]^。
2、 橄榄菜是利用了新鲜橄榄的独特香味与芥菜的味道结合，再加入适量盐腌制约3周，橄榄菜常见的做法有直接食用、煮粥、烧菜等，如红烧肉橄榄菜、橄榄菜四季豆、橄榄菜蛋炒饭、橄榄菜蒸肉饼等^[3]^。
3、选择制作橄榄菜的注意事项是要选择新鲜的橄榄，制作过程中绝对不能有发霉的现象存在，另外，橄榄菜的盐度比较大，不建议大量食用^[4]^。
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