今日小嫆来为解答以上问题。京菜代表菜,这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！
1、**京菜的代表菜有京酱肉丝、北京烤鸭、芝麻烧饼、羊蝎子、炖牛肉、醋溜木须、炒疙瘩、皮蛋瘦肉粥等** ^[2]^。
2、 此外，京菜的做法和北京人的口味具有浓重的特点，宫廷菜肴讲究原汁原味，注重火候，而且食量不大，喜欢慢吃慢做。
3、京菜的特点是清淡爽口，味道醇厚又不失清淡，调味品以家常为主，不使用刺激性的调料^[1]^。
4、 京菜又叫京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
5、北京菜又称老北京菜，它讲究吃出品相，摆盘要精致，口味以咸香为主，重在入味，口味偏重于北方菜。
6、随着各地人口流入，南北方口味相互融合，目前北京的菜系也属于南北融合菜^[2]^。
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