【蒿子粑粑做法是什么】蒿子粑粑是湖南、江西等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季，新鲜的蒿菜（也叫艾草）上市时，家家户户都会制作这种香喷喷的绿色小点心。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，能清热解毒、健脾开胃。下面我们就来总结一下“蒿子粑粑”的具体做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蒿菜 | 500克 | 选择嫩叶，洗净 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整 |
| 普通面粉 | 100克 | 增加口感层次 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎炸用 |
二、制作步骤
1. 处理蒿菜
将新鲜的蒿菜洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 混合面糊
在一个大碗中，加入糯米粉、普通面粉、切好的蒿菜碎、蒜末、盐和鸡蛋，搅拌均匀。逐渐加入适量清水，调成浓稠的面糊状，不要太稀。
3. 煎制蒿子粑粑
平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀起适量面糊，轻轻摊成圆形薄饼，小火煎至两面金黄即可。
4. 装盘享用
煎好后取出，可以搭配辣椒酱、酱油、醋等调料食用，味道更佳。
三、小贴士
- 蒿菜要选嫩叶，老叶容易发苦。
- 面糊不要调得太稀，否则不易成型。
- 煎的时候火不宜过大，避免外焦内生。
- 可以提前做好冷冻保存，吃时再煎，方便快捷。
四、总结
蒿子粑粑是一道简单又美味的地方小吃，主要原料是新鲜的蒿菜和糯米粉。通过简单的步骤就能做出香脆可口的小点心，非常适合春天食用。不仅保留了蒿菜的清香，还能带来独特的口感体验。如果你喜欢尝试传统美食，不妨动手试试吧！
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