【甜酒烧腊鱼的做法】甜酒烧腊鱼是一道结合了传统烧鱼工艺与甜酒风味的家常菜，口感鲜香、微甜，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅保留了腊鱼的浓郁风味，还通过甜酒的加入提升了整体的层次感，使得整道菜更加醇厚可口。
以下是对“甜酒烧腊鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 甜酒烧腊鱼 |
| 类型 | 家常菜/烧鱼类 |
| 风味 | 鲜香微甜 |
| 主料 | 腊鱼（或咸鱼） |
| 辅料 | 甜酒、姜、蒜、葱、酱油、糖、盐等 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 口感 | 外焦里嫩，酒香浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 腊鱼一条（约500克），提前用清水浸泡30分钟去咸。
- 姜片、蒜瓣、葱段适量。
- 甜酒（如黄酒、糯米酒）200毫升。
- 生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。
2. 处理腊鱼
- 将腊鱼洗净后切成块状，放入锅中稍微煎一下，两面金黄即可取出备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入煎好的腊鱼翻炒均匀。
4. 加入甜酒和调味料
- 倒入甜酒，使其完全覆盖鱼块。
- 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 焖煮收汁
- 盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。
- 待汤汁变浓时，撒上葱段，再焖1-2分钟即可出锅。
6. 装盘享用
- 将鱼块盛入盘中，淋上少许汤汁，即可食用。
三、小贴士
- 甜酒的选择会影响最终味道，建议使用口感柔和的黄酒或糯米酒。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加甜酒用量。
- 腊鱼本身已有咸味，加盐时要根据口味调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的甜酒烧腊鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴来招待客人。
