【猪蹄炖山药怎么做】猪蹄炖山药是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能起到滋补养颜的作用。以下是制作猪蹄炖山药的详细步骤和所需材料，方便大家在家轻松操作。
一、
猪蹄炖山药的做法并不复杂，主要需要准备猪蹄、山药、调料等食材。在烹饪过程中，需要注意猪蹄的处理和炖煮时间，以确保口感软烂入味。山药则要根据火候掌握好切块大小，避免过熟影响口感。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭聚餐或日常饮食。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 猪蹄炖山药 |
| 主要食材 | 猪蹄（约500克）、山药（约300克） |
| 配料 | 姜片（3-4片）、葱段（适量）、料酒（1汤匙）、八角（1颗）、香叶（1片） |
| 调味料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、刀具、砧板 |
| 烹饪时间 | 约1.5-2小时 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、山药吸足汤汁，口感丰富 |
三、具体步骤说明
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀划几刀，便于入味。
- 锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒制香料
- 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶炒香。
- 加入焯好的猪蹄翻炒，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮
- 倒入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 炖至猪蹄软烂后，加入山药块继续炖煮15-20分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上葱花，关火即可。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时，可加入少量醋，有助于去除腥味。
- 山药建议最后加入，避免炖煮过久导致口感变糊。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪蹄炖山药了。无论是作为主菜还是配汤，都非常合适。
