【蒸剁椒鱼头怎么做】蒸剁椒鱼头是一道湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鱼头搭配香辣的剁椒，口感丰富，味道鲜辣开胃。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为餐桌上的主菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用草鱼或黑鱼头 |
| 剁椒 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提香用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炸蒜用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
3. 铺垫调料：在鱼头表面撒上姜末、蒜末，再铺上剁椒。
4. 蒸制：将鱼头放入蒸锅中，水烧开后大火蒸10-15分钟（视鱼头大小而定）。
5. 调味：出锅后淋上生抽，撒上葱花。
6. 热油激发香味：在鱼头上浇上热油，激发出香味即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩；
- 剁椒可根据个人口味选择辣度；
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许白糖提鲜。
四、总结
蒸剁椒鱼头是一道简单又美味的家常菜，关键在于选好鱼头和掌握火候。通过合理的调料搭配，可以让整道菜既保留鱼的鲜美，又增添剁椒的香辣风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。
蒸剁椒鱼头怎么做？
答案就是：选好鱼头，调好料，蒸好火候，最后浇油提香。
