【腌制辣白菜的做法】腌制辣白菜是韩式料理中非常经典的一道小菜，味道鲜辣爽口，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将详细介绍腌制辣白菜的步骤和所需材料，帮助您轻松在家制作出美味的辣白菜。
一、腌制辣白菜所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约2斤） |
| 辣椒粉 | 50克 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 精盐 | 1大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鱼露（可选） | 1小勺 |
| 洋葱（切丝） | 半个 |
二、腌制辣白菜的步骤
1. 处理大白菜
将大白菜洗净后切成四瓣，用盐水浸泡约30分钟，然后挤干水分备用。这一步有助于去除白菜的苦味，并让其更易入味。
2. 准备调料
将辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、白糖、鱼露等调料混合在一起，搅拌均匀成腌料。
3. 腌制过程
将处理好的大白菜放入一个干净的容器中，加入洋葱丝，然后倒入调好的腌料，用手充分抓拌均匀。
4. 发酵保存
将腌好的辣白菜装入密封罐中，放置在阴凉通风处，静置2-3天即可食用。如果喜欢更酸爽的味道，可以延长至5-7天。
三、小贴士
- 使用新鲜的大白菜，口感更脆爽。
- 腌制过程中可根据个人口味调整辣椒粉和盐的用量。
- 若想增加风味，可加入少量芝麻或香油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出正宗的腌制辣白菜。不仅健康美味，还能为日常饮食增添一份地道的韩式风味。快动手试试吧！
