【小白菜烩丸子的做法】小白菜烩丸子是一道家常又营养的菜肴，结合了鲜嫩的小白菜和香滑的肉丸，口感丰富，适合家庭日常食用。以下为详细的制作步骤与食材搭配总结。
一、
小白菜烩丸子的主要食材包括小白菜、猪肉馅、鸡蛋、葱姜等，做法简单，适合新手操作。在制作过程中，需要注意肉丸的搅拌技巧以及小白菜的焯水时间，以保证最终口感的鲜嫩与爽脆。整个过程大约需要30分钟，是一道快速又美味的家常菜。
二、食材与步骤表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小白菜 | 500g | 选择新鲜、叶绿茎白的 |
| 猪肉馅 | 300g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于调制肉丸或勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮丸子 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 小白菜洗净，去掉老根，切成段备用；肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀至起筋。 | |
| 2 | 锅中烧开水，放入肉馅，用勺子捏成小丸子下入锅中，小火煮至浮起，捞出备用。 | |
| 3 | 再次烧水，放入小白菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。 | |
| 4 | 锅中重新加少许油，放入小白菜翻炒几下，加入之前煮好的肉丸，加适量清水或高汤，调味后焖煮2-3分钟。 | |
| 5 | 最后根据口味调整盐和酱油，可勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
通过以上步骤，小白菜烩丸子就能轻松完成，既保留了蔬菜的清香，又让肉丸更加鲜嫩多汁，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。
