【鲜香嫩滑的冬菇蒸滑鸡的做法】这道“鲜香嫩滑的冬菇蒸滑鸡”是一道色香味俱全的经典粤菜，鸡肉滑嫩、冬菇鲜美，搭配酱油、姜蒜等调味料，口感层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干冬菇 | 10朵（泡发） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 冬菇提前用温水泡发，去蒂洗净备用；鸡腿肉切片，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。 |
| 2 | 姜蒜切末，与生抽、老抽、香油混合成调味汁。 |
| 3 | 将腌好的鸡肉铺在盘底，上面放上泡发好的冬菇。 |
| 4 | 将调好的酱汁均匀淋在鸡肉和冬菇上。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入盘子，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花或香菜点缀，增加香气和颜色。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑；若用鸡胸肉，需控制好腌制时间，避免过久导致肉质变硬。
2. 冬菇处理：干冬菇泡发后需去蒂，避免影响口感；泡发后的水可保留用于煮汤或调味。
3. 调味比例：生抽和老抽的比例要平衡，避免过咸或过淡。
4. 蒸制时间：根据鸡肉厚度调整时间，避免过火导致肉质变柴。
5. 最后调味：出锅前可淋少许香油提香，提升整体风味。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸制前加入少量蚝油或鸡精。
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
- 剩余的冬菇可以用来炒青菜，既环保又美味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道鲜香嫩滑的冬菇蒸滑鸡，不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的中式家常菜。
