【肉饼的家常做法】肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。无论是煎、炒还是炖，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉饼的紧实感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 2 | 用筷子或手将所有材料搅拌均匀，直到肉末上劲，形成粘稠的肉泥。 |
| 3 | 取适量肉泥，用手掌压成圆饼状，厚度约1厘米左右。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量油，将肉饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。 |
| 5 | 可根据喜好选择是否再翻炒或加入其他配料，如青椒、胡萝卜等，做成炒肉饼。 |
三、小贴士
- 肉末要选用新鲜的，肥瘦比例合适，口感更佳。
- 搅拌肉馅时可以顺时针方向搅拌，有助于肉质更紧实。
- 如果喜欢外焦里嫩的口感，可以在煎肉饼前先用厨房纸吸干表面水分。
- 肉饼也可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热，方便快捷。
通过以上方法，你就可以轻松做出美味的家常肉饼了。不仅操作简单，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
