【清水炖排骨的做法】清水炖排骨是一道简单又营养的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜以清淡为主，突出排骨本身的鲜美和汤的清甜。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肉质嫩且不易柴。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，去除血水和杂质。
3. 炖煮时间：炖煮时火候要掌握好，先大火烧开再转小火慢炖，确保排骨软烂入味。
4. 调味简单：仅用盐、姜、葱等基础调料，保持汤的清澈和原汁原味。
5. 出锅前加盐：避免过早加盐影响肉质，最后根据口味适量添加。
二、清水炖排骨做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒 |
| 3. 焯水去腥 | 大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用 |
| 4. 炖煮过程 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 |
| 5. 火候控制 | 先大火烧开，再转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 调味处理 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花 |
| 7. 出锅装盘 | 汤色清亮，排骨软烂，即可享用 |
三、小贴士
- 焯水时水要没过排骨，才能有效去腥。
- 若想汤更鲜美，可加入几块老母鸡或猪骨一起炖煮。
- 喜欢口感更丰富的，可在炖煮中途加入胡萝卜或玉米块。
- 炖煮时间不宜过长，否则排骨会太烂，失去嚼劲。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味的清水炖排骨，既健康又暖心，非常适合家庭日常食用。
