【清蒸滑鸡的做法】清蒸滑鸡是一道经典的粤菜，以其肉质嫩滑、清淡鲜美而深受喜爱。这道菜讲究火候和调味的平衡，能够最大程度保留鸡肉的原汁原味。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于装饰和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备蒸盘，铺上姜片，将腌好的鸡肉平铺在盘中。 |
| 4 | 烧水后，将蒸盘放入锅中，大火蒸8-10分钟（根据鸡肉厚度调整）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱段，淋上少许热油或蒸鱼豉油提香。 |
三、小贴士
- 选材建议：选用新鲜鸡腿肉，避免使用冷冻肉，口感会更佳。
- 腌制时间：不宜过长，以免鸡肉变硬。
- 火候控制：蒸的时间过长会导致鸡肉变老，建议掌握在10分钟以内。
- 调味技巧：可加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
四、总结
清蒸滑鸡是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食。只要掌握好腌制和蒸制的火候，就能轻松做出滑嫩多汁的鸡肉。通过合理搭配调料，既能突出食材本味，又能增添风味层次。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 口味 | 清淡鲜美 |
| 难度 | 简单 |
| 出品时间 | 约15分钟 |
| 适用人群 | 全家享用，尤其适合老人和儿童 |
如需进一步提升口感，可在蒸制前加入几滴香油或少许蚝油，让整道菜更加丰富有层次。
