【能多干两碗饭的《烂肉豇豆》的做法】“能多干两碗饭的《烂肉豇豆》”是一道极具地方特色的家常菜,尤其在湖南、四川等地广受欢迎。这道菜以酸辣开胃、下饭十足著称,不仅味道浓郁,而且做法简单,非常适合家庭制作。下面将详细总结这道菜的食材准备、步骤及关键要点。
一、菜品简介
名称:烂肉豇豆
类型:家常菜 / 酸辣炒菜
口味:酸辣鲜香、咸香适口
特点:米饭杀手,口感丰富,适合搭配主食食用
二、所需食材(2人份)
食材名称 | 用量 |
豇豆 | 300克 |
猪肉(五花肉或瘦肉) | 150克 |
干辣椒 | 2-3个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 一小块 |
花椒 | 10粒左右 |
酸萝卜(可选) | 50克 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 豇豆去老筋,洗净后切段;猪肉切片,用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
2 | 蒜切末,姜切丝,干辣椒剪段备用。 |
3 | 锅中放油,加热后放入花椒炸出香味,再加入干辣椒爆香。 |
4 | 加入姜丝、蒜末炒香,放入猪肉翻炒至变色。 |
5 | 加入豇豆翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟。 |
6 | 打开锅盖,加入生抽、老抽、白糖调味,继续翻炒均匀。 |
7 | 若喜欢酸味,可加入切好的酸萝卜一起炒制。 |
8 | 最后根据口味加盐调整,炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 豇豆处理:提前焯水可以减少烹饪时间,并去除部分豆腥味。
- 酸萝卜:若没有,可用泡椒代替,同样有酸爽口感。
- 辣度控制:可根据个人口味增减干辣椒数量。
- 肉的选择:五花肉更香,瘦肉则更清爽,可根据喜好选择。
五、总结
“能多干两碗饭的《烂肉豇豆》”是一道简单又美味的家常菜,尤其适合在饭点时用来增加食欲。通过合理的调料搭配与火候控制,可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食,都值得一试。
如需进一步优化口感,还可以尝试加入一些青蒜或香菜提香,让整道菜更具层次感。希望这份做法能帮助你轻松做出一道让人食欲大开的美味佳肴!