【猪肉炒茄子的家常做法】猪肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉部位 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 茄子洗净，去皮后切成条状，放入盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅冷油，放入大蒜和生姜爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 5 | 加入酱油调味，根据口味添加适量盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至茄子软烂、猪肉熟透即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，建议切好后立即下锅或用盐水浸泡。
2. 火候控制：炒茄子时不宜大火，以免外焦里生。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
4. 健康搭配：可搭配米饭或馒头食用，营养均衡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的“猪肉炒茄子”。这道菜不仅简单易做，还能满足家人对家常味道的期待。希望这份做法能为您的厨房增添一份温馨与美味。
