【京式提浆月饼的家常做法】京式提浆月饼是北京传统中秋食品之一，以其皮薄馅足、口感酥软、甜而不腻而著称。不同于广式月饼的油润，京式提浆月饼更注重面皮的细腻与馅料的浓郁。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约20个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用低筋或中筋面粉，更易成形 |
| 猪油 | 150克 | 可用植物油替代，但猪油更香 |
| 蜂蜜 | 80克 | 增加月饼的甜度和光泽 |
| 清水 | 100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 红豆沙 | 500克 | 可选用枣泥、莲蓉等其他馅料 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛后放入盆中，加入蜂蜜、猪油和清水，搅拌均匀后揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将红豆沙分成小剂子（每个约25克），搓圆备用。 |
| 3 | 将醒好的面团也分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 在皮中央放上一颗红豆沙馅，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的月饼胚放在案板上，表面刷一层蛋液，再撒上白芝麻。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
1. 面团醒发时间不宜过长，否则会影响成型。
2. 馅料不宜过多，以免在烘烤过程中破裂。
3. 烤制时注意温度控制，避免外焦内生。
4. 可提前一天做好月饼胚，放置冷藏一夜，使皮更易操作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出正宗的京式提浆月饼。不仅适合中秋节食用，也是日常点心的好选择。动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
