【茭白炒肉的做法】茭白炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 300克 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉部分 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 瘦肉切成薄片，加入料酒、少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：
- 放入蒜片和姜丝炒出香味，随后加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
4. 加入茭白：
- 将茭白片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒2-3分钟，待茭白变软、肉熟透即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂高蛋白，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 来自瘦肉，补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 10克左右 | 来自茭白，富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 有助于增强免疫力 |
| 钾 | 200毫克左右 | 有助调节血压，促进代谢 |
四、小贴士
- 茭白不宜久煮，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
总结：茭白炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味佳肴。
