【极简家常菜之香椿炒蛋的做法】香椿炒蛋是一道极具春天气息的家常菜，清香扑鼻、营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的现代人快速上手。以下为详细的步骤与材料准备。
一、
香椿炒蛋属于极简家常菜，制作过程无需复杂调味，主要依靠香椿的独特香气和鸡蛋的鲜嫩口感。只需准备好新鲜香椿、鸡蛋、盐和少许食用油，即可完成一道健康美味的菜肴。香椿在春季最为鲜嫩，建议选择嫩芽部分，口感更佳。炒制时火候不宜过大，避免破坏香椿的香味和鸡蛋的嫩滑度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备香椿：将新鲜香椿洗净，去掉老茎，切成小段（约1厘米左右） | 香椿 150g |
| 2 | 处理鸡蛋：打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀 | 鸡蛋 3个 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微热 | 食用油 1汤匙 |
| 4 | 先炒香椿：放入香椿翻炒几下，稍微出水后盛出备用 | - |
| 5 | 炒鸡蛋：再加入少许油，倒入鸡蛋液，待稍凝固后翻炒 | - |
| 6 | 混合翻炒：将香椿重新倒入锅中，与鸡蛋一起快速翻炒均匀 | - |
| 7 | 调味出锅：根据口味加少许盐，翻炒均匀后即可出锅装盘 | 盐 适量 |
三、小贴士
- 香椿含有少量草酸，建议焯水后再炒，口感更佳。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋液中加入少许清水或牛奶。
- 香椿味道浓郁，可根据个人喜好调整用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香可口的香椿炒蛋。不仅保留了食材的原味，也体现了“极简”料理的核心理念——少即是多。
