【番茄肉丝面的家常做法】番茄肉丝面是一道简单又美味的家常面食，酸甜开胃、营养丰富，特别适合忙碌的日常或食欲不佳的时候食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 面条 | 150克 | 可根据口味选择细面或宽面 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1小勺 | 增色提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和一点酱油腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入少许油，将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒番茄
- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜丝爆香，然后加入番茄块翻炒。
- 炒至番茄软烂出汁后，加入少量水或高汤，煮约2分钟。
4. 炖煮
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和酱油调味，继续煮2-3分钟。
5. 煮面
- 在另一个锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
6. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上番茄肉丝汤，撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉丝腌制 | 腌制可以让肉更嫩滑，不易柴 |
| 番茄去皮 | 番茄去皮后更容易出汁，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉丝变老 |
| 汤汁浓稠 | 若喜欢浓稠口感，可适当减少水量或勾芡 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗色香味俱全的番茄肉丝面。不仅做法简单，还能在短时间内满足口腹之欲，非常适合家庭日常烹饪。
