【陈醋鸡脚怎么做】陈醋鸡脚是一道以鸡脚为主料，搭配陈醋、辣椒等调料制作而成的凉拌菜。口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脚 | 500克 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡脚
鸡脚洗净后，用剪刀去掉指甲部分，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火煮约30分钟，至鸡脚软烂。
2. 冷却鸡脚
煮好的鸡脚捞出，放入冷水中浸泡几分钟，让其更紧实，便于切块。
3. 切块装盘
鸡脚沥干水分后切成小块，放入大碗中备用。
4. 调制酱汁
在小碗中加入陈醋、生抽、蒜末、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌匀入味
将调好的酱汁倒入鸡脚中，充分拌匀，让每一块鸡脚都裹上酱汁。
6. 冷藏腌制
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，使味道更加入味。
7. 装盘享用
取出后撒上香菜或葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鸡脚煮的时间要掌握好，太硬影响口感，太软则容易散。
- 陈醋可以选择老陈醋，味道更浓郁。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加陈醋的比例。
- 冷藏后风味更佳，建议提前做好存放。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 陈醋鸡脚 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主料 | 鸡脚 |
| 调料 | 陈醋、生抽、蒜末、辣椒油、白糖、盐等 |
| 做法 | 煮、切块、拌酱、冷藏 |
| 风味特点 | 酸爽开胃，适合夏季 |
| 适宜人群 | 适合喜欢酸辣口味的人 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的陈醋鸡脚。不仅简单易做，还能带来独特的味觉体验，快来试试吧！
