【超级酥脆小虾的做法】制作一道外酥里嫩、口感丰富的超级酥脆小虾，不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下酒菜或小吃。以下是详细的做法总结，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、
超级酥脆小虾的关键在于炸制时的火候控制和面糊的调配。选用新鲜的小虾，去壳去肠后，用适量的调味料腌制，再裹上混合面粉和淀粉的面糊，最后进行两次油炸，确保外皮酥脆、内部鲜嫩。整个过程虽然简单，但每一步都影响最终口感，需细心操作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小虾500克、面粉100克、玉米淀粉50克、盐3克、黑胡椒2克、料酒10毫升、鸡蛋1个、食用油适量、葱花少许（可选） |
| 2. 处理小虾 | 小虾去壳去肠，清洗干净，沥干水分。加入盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟，让小虾更入味。 |
| 3. 调制面糊 | 将面粉与玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成浓稠的面糊，注意不要过稀。 |
| 4. 裹面糊 | 将腌好的小虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层，抖掉多余面糊。 |
| 5. 第一次油炸 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入小虾炸至表面微黄，捞出控油。 |
| 6. 第二次复炸 | 提高油温至八成热（约180℃），将小虾再次放入炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 7. 摆盘装饰 | 将炸好的小虾盛入盘中，撒上少许葱花，可搭配辣椒粉或柠檬片增加风味。 |
三、小贴士
- 小虾一定要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面糊不宜太稀，否则炸出来的虾不够酥脆。
- 复炸是关键步骤，能保证外皮更加酥脆，内部保持鲜嫩。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的超级酥脆小虾了！无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
