【兰州拉面汤料配方单】兰州拉面以其鲜香浓郁的汤底和筋道爽滑的面条深受大众喜爱。而一碗地道的兰州拉面，离不开其独特的汤料配方。下面是一份经过实践验证的兰州拉面汤料配方单，内容简洁明了，便于操作与复制。
一、
兰州拉面汤料的核心在于“骨汤”与“香料”的搭配。传统做法多以牛骨或羊骨熬制高汤，再加入多种香料和调料进行调味。汤底要清澈不油腻，味道醇厚，带有淡淡的回甘。在实际操作中，可以根据个人口味对香料比例进行适当调整，但基本的配方结构是不变的。
本配方适用于家庭制作，也可用于小型餐饮店批量生产，具有较高的实用性与可复制性。
二、兰州拉面汤料配方单（表格形式）
| 配料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 牛骨/羊骨 | 2000克 | 建议选用牛脊骨或羊腿骨，提前焯水去腥 |
| 生姜 | 50克 | 去皮切片，增加香味 |
| 大葱 | 1根 | 洗净切段，去腥增香 |
| 花椒 | 10克 | 增加麻味，根据口味调整 |
| 八角 | 2颗 | 增强香气，不宜过多 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升汤底层次感 |
| 香叶 | 2片 | 增添独特香味 |
| 白胡椒粒 | 5克 | 去腥提味，可选 |
| 干辣椒 | 3个 | 喜辣者可加，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥增香，可选 |
| 酱油（生抽） | 100毫升 | 调味增色，建议使用老抽提色 |
| 鸡精/味精 | 适量 | 可选，提升鲜味 |
三、制作步骤简述
1. 处理骨头：将牛骨或羊骨洗净后焯水，去除血沫。
2. 炖煮汤底：将骨头放入锅中，加入足量清水，放入生姜、大葱、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖4-6小时。
3. 调味：汤底熬好后，加入盐、酱油、料酒等调味品，搅拌均匀。
4. 过滤：用滤网将汤底过滤，去除杂质，保留清亮汤汁。
5. 使用：冷却后可用于煮面，或冷藏保存备用。
四、注意事项
- 熬汤时尽量使用冷水下锅，有助于释放骨髓营养。
- 香料可根据个人喜好进行增减，如喜欢麻辣口感可增加辣椒和花椒。
- 若想汤色更清亮，可在熬制过程中撇去浮沫。
- 汤料可以分装冷冻保存，方便下次使用。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出一碗地道的兰州拉面。无论是日常食用还是开店经营，这都是一份实用又美味的参考方案。
