【煎堆的做法】煎堆是一种传统的中式点心，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它外酥内软，香甜可口，常作为节日或日常小吃食用。下面将详细介绍煎堆的制作方法，包括材料准备、步骤说明和关键技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约30个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 精面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 150毫升 |
| 植物油 | 适量（炸制用） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和精面粉混合在一个大碗中。 |
| 2 | 加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入清水，搅拌成蛋液。 |
| 4 | 将蛋液倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成面团。 |
| 5 | 面团揉至光滑后，盖上湿布静置15分钟。 |
| 6 | 取出面团，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 7 | 将小剂子搓圆，用手指在中间按一个小窝，方便后续包馅。 |
| 8 | 将面团放入热油锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。 |
| 9 | 炸好的煎堆沥干油分后，可撒上少许白砂糖或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 面团软硬度：面团不宜过干或过湿，以能捏成团且不粘手为宜。
- 炸制火候：油温控制在160℃左右，避免外焦内生。
- 口感调整：若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 保存方式：煎堆最好现做现吃，如需保存，可放在密封容器中冷藏，第二天加热后仍可食用。
四、总结
煎堆是一道简单又美味的传统点心，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以轻松做出外酥内软、香甜可口的煎堆。无论是作为早餐还是下午茶，都十分合适。尝试动手制作，感受传统美食的魅力吧！
