【荤豆花的做法】荤豆花是一道具有地方特色的传统美食，尤其在四川、湖南等地广受欢迎。它以嫩豆腐为主料，搭配多种肉类和调料，口感丰富，香味浓郁，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
荤豆花的主要食材包括：
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 500克 | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用瘦肉或五花肉 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜为佳 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜末 | 适量 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入配料：放入香菇丁、虾仁翻炒均匀。
4. 调味：加入酱油、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻拌，避免豆腐碎裂。
6. 收汁：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花和辣椒粉即可出锅。
三、营养价值
荤豆花不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其是豆腐中的植物蛋白与肉类结合，营养更加均衡。同时，适量的辣椒和香料还能促进食欲、增强消化功能。
四、总结
荤豆花是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留原汁原味，又能满足不同口味的需求。无论是作为主食还是配菜，都能带来丰富的口感体验。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 嫩豆腐、猪肉末、虾仁、香菇、葱花、姜蒜、辣椒粉、酱油、盐、鸡精、食用油 |
| 豆腐处理 | 焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 炒肉末 | 热锅凉油，炒至变色，加入姜蒜 |
| 加入配料 | 放入香菇丁、虾仁翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、盐、鸡精等 |
| 加入豆腐 | 轻轻翻拌，避免碎裂 |
| 收汁 | 调整口味，撒葱花和辣椒粉出锅 |
如需更多变化版本，可根据个人口味添加木耳、青椒、胡萝卜等食材，提升菜品的多样性与风味层次。
