【炸茄盒之家常做法】炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间用刀切开但不切断，形成一个“口袋”状。
2. 调制肉馅：将猪肉末加入葱姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入肉馅：将调好的肉馅填入茄子的“口袋”中，轻轻按压使其紧实。
4. 裹粉：将茄子盒先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层淀粉。
5. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入茄子盒，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘：炸好的茄子盒可直接食用，也可搭配酱料如辣椒酱或蒜泥酱。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子选择 | 建议选用细长且质地较硬的茄子，不易吸油 |
| 肉馅调味 | 可根据口味加入少许胡椒粉或五香粉提味 |
| 裹粉技巧 | 先裹面粉再蘸蛋液，最后裹淀粉，可以让外皮更酥脆 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高则易焦，建议用筷子试油 |
| 炸制时间 | 每面炸约3-4分钟即可，保持外酥内嫩 |
通过以上步骤和小贴士，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸茄盒，既美味又健康，是家庭餐桌上的好选择。
