【香辣鸡的做法是什么】香辣鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到许多人的喜爱。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。下面将从食材准备、制作步骤和关键调味料三个方面，对香辣鸡的做法进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调色和提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 半汤匙 | 中和辣味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜片、蒜片炒出香味。 |
| 3 | 放入鸡肉翻炒至变色，加入酱油、白糖、香叶、八角继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 最后收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键调味料说明
| 调味料 | 作用 |
| 干辣椒 | 提供辣味，是香辣鸡的核心之一 |
| 花椒 | 增加麻味，使味道层次更丰富 |
| 酱油 | 调色和提鲜，使鸡肉更入味 |
| 白糖 | 平衡辣味，提升整体口感 |
| 料酒 | 去腥增香，帮助鸡肉更嫩滑 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味的香辣鸡。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作。根据个人口味，还可以适当调整辣度和香料比例，打造属于自己的独特风味。
