【老北京腐乳蒸肉做法】老北京腐乳蒸肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，融合了腐乳的醇香与肉类的鲜美，口感丰富、风味独特。这道菜不仅保留了传统烹饪技艺，还体现了老北京饮食文化的精髓。下面将从材料准备、制作步骤和特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
老北京腐乳蒸肉以五花肉为主料，搭配老豆腐乳、酱油、料酒等调料，经过腌制后上锅蒸制而成。其关键在于腐乳的选择与调味的平衡，使得肉质软嫩入味，带有独特的发酵香气。这道菜适合家庭聚餐或节日宴席，既保留了传统风味，又便于操作，是值得尝试的一道经典美食。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 老北京腐乳蒸肉 |
| 所属地区 | 北京 |
| 主要食材 | 五花肉、老豆腐乳、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白糖、香油 |
| 制作方法 | 肉切块腌制 → 烫水去腥 → 摆盘 → 加调料 → 蒸制（约40分钟） |
| 口味特点 | 咸香浓郁、肉质软烂、腐乳香气突出、酱汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、维生素B族及少量矿物质 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、日常家常菜 |
| 小贴士 | 1. 选用肥瘦相间的五花肉更佳； 2. 腐乳可根据个人口味选择品牌； 3. 蒸制时可盖盖防止水分流失 |
通过以上内容可以看出，老北京腐乳蒸肉不仅是一道美味佳肴，更是对传统饮食文化的一种传承。无论是从味道还是从制作方式来看，都值得细细品味与学习。
