【肉炒蒜苔蘑菇丁的做法】“肉炒蒜苔蘑菇丁”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香、蒜苔的清香以及蘑菇的爽脆，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 蒜苔 | 150 | 选择新鲜、颜色翠绿的蒜苔 |
| 蘑菇（如香菇、平菇） | 100 | 可根据个人口味选择种类 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，可适量调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肉，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 蒜苔洗净后切成小段，蘑菇洗净切丁，大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中放油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 再次加油，放入蒜苔和蘑菇丁翻炒，炒至断生。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丁倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透，香味四溢后即可出锅。
三、营养价值
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
| 猪肉 | 蛋白质、脂肪、维生素B族 | 补充能量，增强体力 |
| 蒜苔 | 膳食纤维、维生素C | 促进消化，增强免疫力 |
| 蘑菇 | 蛋白质、多糖、维生素D | 提高免疫力，调节血糖 |
| 大蒜 | 蒜素、硫化物 | 抗菌消炎，促进血液循环 |
四、小贴士
- 肉丁腌制时加入淀粉，能有效锁住水分，使肉质更嫩。
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“肉炒蒜苔蘑菇丁”，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
