在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款色香味俱全的家常番茄牛肉，这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备所需的食材：新鲜的牛肉约300克，中等大小的番茄2-3个，洋葱半个，大蒜几瓣，生姜一小块。此外还需要一些基本的调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片或小块，放入碗中，加入适量的生抽、少许老抽上色、少量料酒以及一点点淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉更加入味且嫩滑。

2. 准备配料

番茄洗净后切块备用；洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。这些配料不仅能提升菜肴的风味，还能增加视觉美感。

3. 炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧热后先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。注意不要炒得过久，以免牛肉失去鲜嫩口感。

4. 爆香调料

在同一锅中留底油，放入蒜末、姜片和洋葱丝，用中小火慢慢煸炒出香味。接着加入番茄块，翻炒至番茄软烂并开始出汁。

5. 炖煮融合

当番茄充分释放出酸甜滋味时，将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与番茄混合均匀。此时可以加入适量清水（或高汤），调入少许生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖提鲜。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，转小火慢炖几分钟，待汤汁变得浓稠即可关火。最后撒上些许葱花点缀，一盘诱人的家常番茄牛肉便完成了！

这道菜的特点在于牛肉吸收了番茄的自然甜味，酸甜适口，肉质鲜嫩多汁。搭配米饭食用更是绝配，每一口都能感受到家的味道。无论是新手还是厨房达人，都可以轻松驾驭这道菜，快来试试吧！