一道色香味俱全的麻辣鸡块，总能让人垂涎三尺。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在朋友聚会的餐桌上。今天就来分享一下如何制作这道经典的家常美食。

准备材料

首先准备好所需的食材和调料：

- 鸡腿肉或鸡翅中500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 生抽、老抽各一勺

- 料酒两勺

- 白糖半勺

- 盐少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后切成均匀的小块，用清水浸泡片刻去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鸡肉入味。

3. 准备配料

干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切丝备用。

4. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，用中小火慢慢炸出香味。接着加入干辣椒段，翻炒至辣椒变色并散发出浓郁的香气。

5. 炒鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，转大火快速翻炒，直至鸡肉表面微微焦黄。

6. 调味收汁

加入姜丝和蒜片继续翻炒均匀，再倒入剩余的一勺生抽、一勺老抽以及半勺白糖，翻炒均匀。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用

最后将做好的麻辣鸡块盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的麻辣鸡块就完成啦！

温馨提示

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以多加一些花椒和干辣椒。

- 炒制过程中注意火候控制，避免鸡肉过老影响口感。

- 可以根据个人喜好搭配蔬菜一起烹饪，既营养又健康。

这道麻辣鸡块色泽红亮、味道鲜美，绝对是下饭的好选择。快试试吧！