干锅牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的特点是肉质鲜嫩、味道浓郁，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道美味的干锅牛肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腩）500克

- 土豆 1个

- 藕片 适量

- 青椒、红椒 各1个

- 大葱 1根

- 姜片 若干

- 蒜瓣 若干

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。加入生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：土豆去皮切块，藕片切片，青椒和红椒切块，大葱切段备用。

3. 炒制牛肉：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，小火炒出香味。

5. 加入蔬菜：依次加入土豆块、藕片和青红椒块，翻炒均匀。

6. 调味：倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，直到蔬菜熟软。

7. 合炒：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，根据口味加盐调味。

8. 收汁：继续翻炒几分钟，让牛肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱段即可出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 炖煮蔬菜时可以适当多加一些水，避免糊锅。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。

这样一道色香味俱佳的干锅牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常美味的选择。希望你能成功制作出这道菜肴，享受美食带来的快乐！