在日常生活中，我们常常追求简单又美味的小菜来丰富餐桌。今天就为大家分享一款简单易学的家常小菜——糖醋辣椒的腌制方法。这道菜不仅酸甜可口，还能开胃提神，非常适合搭配米饭食用。

准备材料：

- 新鲜红辣椒或青辣椒 500克

- 白糖 80克

- 米醋 100毫升

- 生抽 30毫升

- 盐 适量

- 清水 适量

- 干净玻璃瓶一个

制作步骤：

1. 清洗辣椒

将新鲜辣椒放入清水中浸泡约10分钟，然后用刷子轻轻刷去表面的泥土和杂质。洗净后沥干水分，或者用厨房纸巾擦干。

2. 处理辣椒

根据个人喜好决定是否去籽。如果喜欢更辣一些，可以保留辣椒籽；若想减少辛辣感，则建议去掉辣椒籽并切掉辣椒蒂。

3. 准备腌料

在一个小锅中加入米醋、白糖以及少量清水（约50毫升），开中小火加热至糖完全溶解。随后加入生抽调味，搅拌均匀后关火放凉备用。

4. 装瓶腌制

将处理好的辣椒整齐地放入干净无油的玻璃瓶内，倒入冷却后的糖醋汁直至没过辣椒。最后撒入少许盐增加风味，并确保辣椒被液体完全覆盖。

5. 密封保存

盖紧瓶盖后摇晃几下使调料分布均匀。将瓶子放置于阴凉通风处静置一天即可食用，但为了达到更好的味道，建议冷藏一周后再享用。

温馨提示：

- 辣椒一定要彻底晾干或吹干，否则容易导致腌制失败。

- 调味比例可以根据个人口味适当调整，比如增加醋的比例会让成品更加酸爽。

- 这种腌制方式适合短期保存，建议两周内吃完以保证最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的家常糖醋辣椒就完成了！无论是作为下饭菜还是零食都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份惊喜！