在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——熬鱼块的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备新鲜的鱼块。选择肉质紧实的鱼种，如草鱼或鲤鱼，切成大小均匀的块状。将鱼块用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。接着，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟，这样可以去腥增香。
接下来是煎鱼块。在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼块碎裂。待鱼块煎好后，将其捞出备用。
然后是熬制汤汁。在同一个锅中，加入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。接着倒入清水或高汤，水量以没过鱼块为宜。烧开后，加入生抽、老抽、糖等调味料，调成适合自己口味的咸淡。
最后，将煎好的鱼块放入汤汁中，用中小火慢慢炖煮。期间可以根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆或青椒，增加口感层次。炖煮约10-15分钟后，待汤汁浓稠，鱼块入味即可关火。
一道香气扑鼻、味道浓郁的熬鱼块就完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。希望这份家常做法能让您的餐桌更加丰富多样！
