夏天是荷花盛开的季节，也是莲子成熟的时节。新鲜的莲子不仅味道清香甘甜，而且营养丰富，具有清心安神、健脾止泻的功效。那么，鲜莲子到底应该怎么吃呢？让我们一起来看看吧！

1. 生吃

最简单的方式就是直接生吃。将新鲜的莲子剥开外壳，取出里面的莲子芯后就可以直接入口了。生莲子口感脆嫩，带着淡淡的清香，非常适合喜欢清淡口味的人。不过要注意的是，莲子芯略带苦味，如果不喜欢这个味道，可以只吃莲子肉。

2. 煮粥

莲子煮粥是一种非常传统的吃法。将莲子提前泡发，然后和大米一起放入锅中熬煮，直至粥变得浓稠软糯。可以根据个人喜好加入一些红枣、枸杞等食材，这样不仅能增加粥的营养，还能让粥的味道更加香甜可口。这种做法既简单又健康，特别适合早餐或者晚餐食用。

3. 炖汤

莲子炖汤也是一种非常受欢迎的做法。可以选择与银耳、百合、瘦肉等材料搭配炖制。炖出来的汤汁清澈甘甜，莲子经过长时间炖煮后会变得更加软烂，入口即化。这样的汤不仅美味，还具有滋补养颜的效果。

4. 凉拌

如果你喜欢清爽的口感，可以尝试将鲜莲子凉拌。先将莲子剥壳去芯，然后用开水焯一下，再加入适量的盐、醋、蒜末等调料搅拌均匀即可。这道菜色香味俱全，是一道不错的夏日开胃小菜。

5. 制作甜品

莲子还可以用来制作各种甜品，比如莲子羹、莲子豆腐等。这些甜品不仅颜值高，而且味道甜美，深受大家的喜爱。在制作过程中可以根据自己的口味调整糖分的多少，让甜品更符合自己的喜好。

总之，鲜莲子的吃法多种多样，无论是简单的生吃还是复杂的炖煮，都能让人享受到它独特的风味和营养价值。快试试以上几种方法，让你的餐桌更加丰富多彩吧！