黄山臭鳜鱼是一道源于安徽黄山的传统美食，主要以鳜鱼为原料，经过腌制和烹饪而成。
臭鳜鱼的特点在于其独特的发酵过程，使鱼肉产生特有的味道。烹饪时，通常会用少许油进行煎炸，然后加入辣椒等调料进行烧制，使鱼肉入味。其肉质鲜嫩，味道鲜美独特，具有一定的营养价值。此外，不同的烹饪方法如清蒸、红烧等也可以使臭鳜鱼呈现出不同的口感和风味。
总的来说，黄山臭鳜鱼是一道具有独特风味和地方特色的美食，深受当地人和游客的喜爱。如需获取更多关于黄山臭鳜鱼的信息，可以查阅相关菜谱或咨询当地旅游部门。
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