烤羊肉串是一道受欢迎的中式烧烤食品，制作过程中需要将羊肉切成适合烧烤的大小，然后使用香料、调味料等进行腌制，最后放到烤架上烤制。下面是烤羊肉串的一种做法：
材料：
* 羊肉（如羊肩肉、羊排等）
* 洋葱
* 盐
* 孜然粉或孜然粒
* 辣椒粉或辣椒油（可选）
* 孜然盐（可选）
* 白胡椒粉（可选）
* 食用油（如橄榄油等）
做法：
1. 准备羊肉：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状或条状。注意羊肉块大小要适中，方便烤制入味。
2. 腌制羊肉：将切好的羊肉放入大碗中，加入洋葱碎、盐、孜然粉或孜然粒等调料，用手轻轻抓匀，腌制一段时间，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制时间最好在数小时至一夜之间。
3. 准备烤架：在开始烤制之前，先准备好烤架，并确保烤架已经清洁并涂抹了食用油，以防羊肉粘连。
4. 烤制：将腌制好的羊肉串放在烤架上，用烤钳夹住，放置在预热的烤炉或烧烤架上。根据具体的烤制工具和环境，调整适当的温度和时间。在烤制过程中，可以适时刷上一层食用油，增加羊肉的鲜嫩口感。
5. 调味：在羊肉串快烤好的时候，撒上适量的孜然盐、辣椒粉或辣椒油等调料，增加风味。根据个人口味可调整调料的种类和用量。
6. 完成：当羊肉串烤至表面金黄、肉质鲜嫩时即可取出，稍微放凉后即可享用。
小贴士：
* 在腌制羊肉时可以根据个人口味添加一些其他调料，如酱油、料酒等。
* 烤制过程中要留意火候，避免烤焦或烤过头，影响口感。
* 可以根据个人喜好搭配其他食材一起烤制，如蔬菜、水果等。
请根据具体环境和工具调整做法和细节。制作完成后请确保食品的安全性和卫生性。
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