蒜苔炒肉是一道家常菜，制作起来简单易懂。以下是制作蒜苔炒肉的一种常见做法：
材料：
1. 蒜苔适量，洗净后切成段或切段后备用。
2. 瘦肉（如猪肉）适量，切成丝或薄片。
3. 食用油、生抽、老抽、盐、料酒、生姜丝或姜片、蒜末等调料。
做法：
1. 准备工作：将蒜苔洗净并切成适当大小的段，将瘦肉切成丝或薄片，加入少许料酒、生抽和姜片或生姜丝进行腌制，以增加风味并去腥味。
2. 炒制：
a. 在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入腌制好的肉丝进行翻炒，炒至肉丝变色。
b. 加入切好的蒜苔段，继续翻炒。
c. 在炒制过程中，根据口味加入适量的生抽、老抽、盐进行调味。
d. 根据喜好，可以加入一些蒜末增加香味。
3. 炒至蒜苔断生、肉丝均匀入味后，即可出锅装盘。
提示：
1. 蒜苔不宜炒得过老，以保持其爽脆口感。
2. 肉丝腌制时加入少许料酒和姜片有助于去腥味。
3. 炒制过程中可根据口味加入一些辣椒或花椒增加风味。
这就是制作蒜苔炒肉的基本步骤，可以根据个人口味进行适当的调整。
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