红烧大排是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜嫩、香味四溢的特点而闻名。制作红烧大排的主要食材是猪大排，经过腌制、炸制和红烧等步骤，味道十分美味。以下是红烧大排的一种制作方法：
材料：
* 猪大排几块
* 生姜几片
* 葱一根
* 料酒适量
* 生抽、老抽适量
* 白糖适量
* 盐适量
* 清水
做法：
1. 准备食材：将猪大排洗净，沥干水分。生姜切片，葱切段。
2. 腌制：在大排上轻轻拍一拍，使其松软，然后加入料酒、生抽、姜片腌制20分钟左右。
3. 炸制：将腌制好的大排裹上面粉或鸡蛋液，然后放入热油中炸至两面金黄，捞出备用。
4. 红烧：另起一锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段，加入生抽、老抽、白糖和盐，调制成红烧汁。将炸好的大排放入锅中，小火慢炖，直至大排熟透，入味。
5. 出锅：将红烧大排捞出，装盘。将锅中的汤汁稍微收浓，浇在排骨上即可。
红烧大排可以根据个人口味进行调味，例如可以加入八角、桂皮等香料增加香气。制作红烧大排需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握，就能享受到美味的成果。
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