寿司是一种日本传统美食，种类丰富多样。以下是一些常见的寿司种类：
1. 手卷寿司（Ebi roll）：这是一种非常受欢迎的寿司款式，它由海胆、鳗鱼、鸡蛋等食材制成，用紫菜卷成圆筒状。手卷寿司的特点是形状独特，口感丰富。
2. 寿司饭团（Onigiri）：这种寿司是一种三角形或方形的饭团，表面涂有海苔。除了简单的米饭外，寿司饭团可以包裹鱼肉或其他配料。它便携方便，经常在户外或办公室食用。
3. 鱼生寿司（Sashimi sushi）：这是将新鲜的鱼肉、海鲜或其他食材直接放置在寿司饭上的传统做法。根据所使用的食材，这种寿司可以提供多种口味选择。
4. 卷寿司（Maki sushi）：这是一种由海苔包裹的寿司卷，里面通常包含多种食材，如鱼肉、蟹肉棒、黄瓜等。卷寿司的口味多样，可根据个人喜好选择不同的配料。
5. 鳗鱼寿司（Unagi sushi）：这是一种以烤鳗鱼为主要食材的寿司。烤鳗鱼口感细腻，与米饭和其他配料的组合使这道菜品变得美味可口。
6. 寿司拼盘（Sushi platter）：这是一种集合多种寿司种类的拼盘，包括手卷寿司、卷寿司、鱼生寿司等。这种寿司拼盘可以让食客品尝到多种不同的口味和风味。
除了以上几种常见的寿司种类外，还有许多其他种类的寿司，如章鱼寿司、虾寿司等。每种寿司都有其独特的制作方法和口味特点，供食客根据个人喜好进行选择。
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