蛋清羊尾是一道淮扬菜系的传统名菜，属于江苏扬州的特色美食。
其特点在于色如琥珀，质地软嫩，味道鲜美。
这道菜的主要原料包括羊尾油、鸡蛋清等食材，通过一系列烹饪步骤制作而成。
具体来说，蛋清羊尾是以羊尾为主料，加入各种配料，然后煎炸成酥嫩的羊尾油包裹着蓬松的蛋清。
其口感鲜嫩滑爽，色泽金黄，味道清香可口。
请注意，在烹饪过程中，务必注意火候控制以确保食材的安全和食物的口感。
总的来说，蛋清羊尾是一道美味且富有营养价值的佳肴。
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