福建小吃丰富多样，独具特色。以下是一些著名的福建小吃：
1. 福州鱼丸：以鱼肉为原料，传统手工制作，口感好，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。
2. 海蛎煎：是闽南地区非常具有代表性的特色小吃，以新鲜的海蛎为主料，搭配鸡蛋和淀粉煎制而成，口感酥脆。
3. 福州肉燕：是用精肉锤至成肉泥制作而成的小吃，口感酥脆可口，独具风味。
4. 福州拌面：以特色的沙县小吃拌面最为出名，以面条为主要食材，加上特制的调料搅拌而成。
5. 光饼：最早可追溯到明朝时期，有多种口味如葱花馅、猪油馅等。随着发展，光饼还出现了椒盐味等创新口味。
6. 乌柳居卤味：以独特秘方腌制出的卤味闻名遐迩，包括卤鸭、卤猪肘等菜品。
7. 土笋冻：口感爽滑细腻，是闽南地区的特色小吃之一。其原料土笋是一种生长在海滩泥沙中的一种食用笋。
8. 沙县扁食：是沙县最具代表性的小吃之一，口感独特美味。此外还有其他特色小吃如豆干、豆皮等。
9. 海蛎豆腐汤：将海蛎和豆腐完美结合制成的一道汤品，鲜美可口。此外还有许多其他汤品如佛跳墙等。
以上只是福建小吃的部分介绍，实际上福建的小吃种类繁多，各种地方特色的美食让人目不暇接。如果有机会到福建旅游的话，一定不要错过品尝当地的小吃美食。
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