娘惹菜是一道深受喜爱的传统美食，做法较为复杂。以下是其中一种常见的娘惹菜做法：
主料：鸡胸肉、生菜、大米、辣椒、虾仁等
步骤：
1. 准备食材。将鸡胸肉切丁，加入盐、糖、生抽等调料腌制一段时间。同时，将大米淘洗干净并浸泡一段时间，然后沥干水分备用。虾仁也要提前准备好。
2. 制作辣酱。将干葱头、大蒜、辣椒等食材捣成泥状，加入盐等调料制成辣酱。这是娘惹菜的重要调料之一。
3. 炒制鸡肉。将腌制好的鸡肉丁炒至变色后加入之前准备好的虾仁，继续翻炒至熟。
4. 蒸煮米饭。将沥干水分的大米放入锅中蒸至七八成熟，然后加入炒好的鸡肉和虾仁混合均匀，再继续蒸至米饭完全熟透。
5. 加入生菜和辣酱。将生菜切成丝状，与米饭混合在一起，再加入之前制作好的辣酱，搅拌均匀即可。
此外，根据不同的口味和季节，还可以加入其他的配料和调料，如咖喱粉、五香粉等。需要注意的是，娘惹菜的制作过程较为繁琐，需要耐心和细心，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的娘惹菜。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整或创新。同时，需要注意食品安全和卫生问题。
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