河南美食小吃丰富多样，以下是一些著名的河南美食小吃排行榜：
1. 烩面：烩面是河南的特色美食，口感鲜美，以鲜汤和各种配料熬制而成。
2. 羊肉泡馍：是河南的传统小吃之一，以羊肉、馍、粉丝等为主要原料。
3. 炸酱面：炸酱面是河南的一道传统面食，面条口感筋道，炸酱醇厚。
4. 胡辣汤：胡辣汤是河南的特色汤类美食，以羊肉、豆芽、腐皮等为主要原料，口感麻辣浓郁。
5. 肉夹馍：肉夹馍是河南的传统小吃之一，以烤馍和烤猪肉为主要原料。
6. 鲇鱼豆腐汤：以鲇鱼、豆腐等为主要原料熬制而成，口感鲜美且富有营养。
7. 炒凉粉儿：炒凉粉儿是河南的传统小吃之一，口感Q弹，非常开胃。
8. 铁锅蛋：铁锅蛋是一种特殊的鸡蛋烹饪方式，口感鲜美独特。
9. 糖油果子：糖油果子是河南的传统甜点，香甜酥脆。
10. 豫粽：豫粽是河南的传统美食之一，以糯米和肉类等为主要原料，口感丰富多样。
除了以上列举的美食外，河南还有许多其他特色小吃，如濮阳壮馍、孟州炒馍、油旋馍等。这些美食都具有独特的风味和制作工艺，是河南饮食文化的重要组成部分。
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