辣炒蛤蜊是一道美味的海鲜料理，下面是其制作方法和所需材料：
材料：
* 蛤蜊500克
* 青椒、红椒各适量
* 葱姜蒜适量
* 辣椒油或辣椒粉适量
* 生抽、老抽适量
* 糖、盐适量
* 料酒适量
* 香菜适量（可选）
做法：
1. 蛤蜊清洗干净，用水浸泡30分钟，让其吐沙。然后烧开水，将蛤蜊焯水至壳微微张开，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入辣椒油或辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
4. 加入青椒和红椒翻炒，炒至断生。
5. 将蛤蜊倒入锅中，大火快速翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，再加入少量料酒去腥。
7. 翻炒均匀，让蛤蜊充分吸收调料的味道。
8. 最后撒上一些香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
辣炒蛤蜊的口感鲜美，辣味十足，是一道很好的下饭菜。制作时可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。此外，为了保证蛤蜊的口感和卫生安全，一定要确保蛤蜊新鲜并彻底清洗干净。焯水的过程也很重要，可以让蛤蜊更好地熟透并去除杂质。
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