三水荷花世界是中国荷花之乡，最佳的观赏时间通常在夏季，具体去的时间可以根据个人行程和天气情况来决定。
一般来说，从6月开始，荷花陆续开放，一直持续到9月。其中，7月和8月是荷花开得最灿烂的时候，特别是周末和节假日，游客较多。如果想要避开人流高峰，可以选择工作日前往。早晨或者傍晚是观赏荷花的最佳时间，此时的荷花更为鲜艳、清新。不过，夏天的三水地区会比较热，所以请注意做好防晒措施。
此外，如果有兴趣参加特定的活动或节日，也可以选择在特定的时间去。比如每年夏季的荷花节，会有各种与荷花相关的活动，非常热闹。
综上所述，三水荷花世界最佳的观赏时间是在夏季，尤其是7月和8月。但具体去的时间还需根据天气、个人行程和特殊活动等因素来决定。
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